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快时尚餐厅对垒 外婆家PK绿茶

时间:2021-11-13 10:31作者:ror体育官网

本文摘要:初尝理由: 慢时尚餐厅近几年茁壮速度可谓难以置信,时尚个性的环境以及充满着创新的菜品,让慢时尚餐厅沦为时下年长消费群体中的“红人”,其“低价低刷”的策略也沦为餐饮企业争相效仿的对象。本期,北京商报记者走出慢时尚餐厅领域的两位领跑者——绿茶和外婆家,想到这些门庭若市的餐厅的性价比到底如何。 服务品质 绿茶餐厅服务员难觅 外婆家朝阳大悦城店坐落于商场五层,方位被其他餐厅遮盖不过于更容易寻找。 餐厅门口另设面积较小的等位区。

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初尝理由:    慢时尚餐厅近几年茁壮速度可谓难以置信,时尚个性的环境以及充满着创新的菜品,让慢时尚餐厅沦为时下年长消费群体中的“红人”,其“低价低刷”的策略也沦为餐饮企业争相效仿的对象。本期,北京商报记者走出慢时尚餐厅领域的两位领跑者——绿茶和外婆家,想到这些门庭若市的餐厅的性价比到底如何。    服务品质    绿茶餐厅服务员难觅    外婆家朝阳大悦城店坐落于商场五层,方位被其他餐厅遮盖不过于更容易寻找。

餐厅门口另设面积较小的等位区。在等位区另设可供消费者去找时间的电脑,并获取水果及润喉糖等小食。

叫号的速度较慢,声音是很甜美的童音,让等号的消费者实在很有意思。北京商报记者周五中午12:31抵达时,等位人数很多。餐中服务有迟缓现象,经常出现传菜员把菜放到工作台上却如期没有人上菜的情况。

    周日晚上18:03抵达绿茶餐厅凤凰汇店,早已开始排队,但是叫号的速度迅速。入餐厅后没服务人员领位,消费者告知多次才寻找座位,点餐时也去找将近服务员。绿茶餐厅上菜速度迅速,但是餐中服务迟缓情况严重。

此外,该餐厅开发票处不出前台而在叫号区,负责人既要负责管理叫号,又要忙着给消费者开发票,造成速度较快,开发票还必须排长队。    评论:“低价低刷”战略让服务员忙得不可开交,两家都某种程度地不存在服务迟缓情况,但是绿茶餐厅凤凰汇店的情况则更为严重。时尚的环境以及具备特色的菜品固然能招致众多消费者,但是服务质量跟上不会严重影响消费者的用餐体验,无法确实黏住消费者。

    硬件环境    外婆家餐具辨识度低    外婆家朝阳大悦城店餐厅内部灯光较为明亮,桌椅使用的都是木质的,小桌也能椅子4-6人,且间距适合,用餐消费者相互之间完全没阻碍,每张餐桌上方都有变暖光灯构成大自然阻隔。餐厅搭配节奏迅速的背景音乐,令其消费者整个用餐过程变得有些紧绷,环境十分聒噪。外婆家的餐具辨识度很高,上面的印花很有年代感觉,给人一种返回童年的感觉,但是很多餐具上面有或大或小的缺口。

餐厅内部阻隔较多,且装饰有绿植,合乎年长消费群体的爱好。    绿茶餐厅凤凰汇店的翻新风格也十分时尚,餐桌桌面有青花瓷图案,古色古香,座椅是藤编的,十分舒适度。但是餐桌都较小,菜盘却相当大,经常出现菜品末端来只想的情况。

餐厅内部的整体布局杂乱无章,消费者很更容易迷失方向,餐厅将用餐区分出有多个阻隔,餐桌间距较小,上座率又很高,使得整个餐厅更加贞恐慌、喧闹。    评论:舒适度时尚的环境是两家餐厅的卖点之一。

相比之下,外婆家在翻新及装饰上更为人性化,店面空间虽然十分受限,却能让消费者感觉将近狭小,特色独特的餐具也沦为外婆家的亮点。    菜品特色    外婆家菜品味道佳    外婆家的菜单是一张牛皮纸,菜品非常丰富,不会在热卖菜品上标示以便消费者自行点单,消费者在排队的时候点好菜,入场的时候就可必要下单。外婆红烧肉分量高,备有熏鱼,口味很好。油条虾虽然卖相好,但口味却差强人意,油条的腥味较轻,遮挡了虾的鲜香,不吃两口就不会实在很腻。

新的面包秀上面的冰淇淋分量脚,并备有巧克力酱,用上油炸过的面包味道很好,只是面包只有表面一层皮可口讨喜,内部却稍贞普通。    绿茶餐厅菜单也是牛皮纸的样式,菜品种类相比于外婆家较少,不会标示热卖菜品以及味道较辣的菜品。

其中手百步茄子可以让消费者亲自动手加热,需要提高用餐过程中的体验。椒麻鸡的卖相有些佳,葱段过多,但是味道却很好。

牛肉欲望肉质鲜美,口味 ,面包欲望上桌 慢,冰激凌的量较外婆家较少一些,但是面包经过类似处置,外表一层可口,内部沾有蜂蜜,味道不俗。    评论:两家餐厅都主打杭帮菜,为了尽量地提升刷台率,上菜速度都迅速。

菜品的分量很足,也极具特色,价位也很亲民。但在口味方面,绿茶餐厅则更胜一筹,热卖菜品显然让人有物有所值的感觉。


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